グルテンフリー＆低カロリー＆卵や乳アレルギーでお困りな方へのクリスマスメニュー⭐️

 

 

🎄チキンとかぶ のトマト煮込み
🎄白菜と小松菜のラビゴットソースサラダ
🎄クリスマスピンチョス
🎄かぶの葉ピラフ
🎄ガトーショコラ（グルテンフリー/生クリーム不使用）

 

 

 

 

ガトーショコラの生地は小麦粉や生クリームは使用せず、卵とチョコのみで作っています。

飾り付けとして水切りヨーグルトで挟みました。

 

⭐️ガトーショコラとピンチョス外すと
→卵アレルギーの方でも食べられる

卵アレルギー対応食 になります。

⭐️ガトーショコラとチーズを外すと
→乳アレルギーの方でも食べられる

乳アレルギー対応食 になります。

⚠️⚠️それぞれ重症度が高い場合、コンタミネーションになってしまうため、はじめから携わらないようにしてください。

 

このメニューは白菜や蕪等の冬野菜を沢山使い、トマトのリコピンや抗酸化力のあるポリフェノールたっぷりです🌸

 

野菜をはじめ、食材は旬の物の方が一般的に栄養価は高いと言われています。
冬野菜はカラダを温め、逆に夏野菜は冷やすと言われています。
※トマトは夏野菜ですが…
加熱することによって生果実の状態よりリコピンの吸収が良くなります。

 

 

ところで蕪は和食だけでなく、よく洋食にも使われていますよね🌸

蕪（かぶ）の栄養価です。

根部分：
カリウム、ビタミンC、食物繊維が豊富です。
他にもジアスターゼという成分を含んでいます。これは大根にも含まれる辛味成分で、でんぷん分解酵素です。消化の補助作用があるため、胃もたれや胸やけを防ぐと言われています。
ただ…酵素なので熱を加えてしまうと作用は失われてしてしまいます。辛味が大根よりも少ないので生食でも良いかも知れません。
また、辛味成分のイソチオシアネートですが、癌予防があると言われています。イソチオシアネートはアブラナ科の野菜に多く含まれていて、発癌物質の毒性を解毒して排出する作用があるため、そのように言われています。