無添加 出汁の素
今日は以前にSNSで発見した
【無添加出汁の素】を作ってみました🌸
材料は…
切干大根20g
昆布35g
干し椎茸20g
鰹節ひとつかみ
SNSにはこれにお塩が入っていましたが、
入れてしまうと
後から調節しにくくなるので
今回は止めました🍎
手順としてはミルにかける前に
軽くカットし、煎るとのこと。
・・・やってみました🌱
途中経過の写真がないのですが、
鋏でカットする際に
細かくなってしまったところが
焦げてしまったので、
煎ってからカットした方が
良いのかなと思いました。
次回に活かしてみます💡
ミルでミキシングして、
詰めたらこんな感じになりました🍀
因みに市販のだしの素は半分程度が塩分です。
塩化ナトリウムで
塩味を効かせているとこが多いです。
他にも原材料名を見ると…
食塩(国内製造）、砂糖類（砂糖、乳糖）、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス）、酵母エキス、酵母エキス発酵調味料／調味料（アミノ酸等）
アレルギー物質は…乳成分
本当はあまり使いたくないのですが、
ほんの少し旨味が足りないな…
と思う時に年に数回、塩味を考えて調理してました。
写真の出汁の素ですと
無添加で食材由来、
乳由来のアレルギー成分も無いので
安心かと思います🍀
更に昆布そのまま細かくしただけなので、
出し殻に残ってしまう成分を
全ていただけます☺️
どんな料理から使ってみようかな🌸
